爆辣,爆易整!
辣汁撈飯, 冬天食, 食到標汗, 爆正!

朋友hin教嘅,
個scotch bonnet chili pepper喺佢屋企攞嘅,
啲all purpose seasoning喺佢屋企"不"嘅...
唔好問我喺邊度有得買.
因為scotch bonnet chili pepper好似係夏天產物, 喺great supermarket先有,

啱造時一次過買落放喺冰箱度;(咁我唔知如果用指天椒取代會有咩分別,我估其實係得嘅)
咁all purpose seasoning呢,佢話係搭朋友喺英國啲indian market度買,
我聞過,大概係啲masala+curry+啲啲玉桂加加埋埋啲好印度風味嘅香料咁囉,
一堆啡色粉, 都係嗰句,買唔到咪段估囉, 又唔使死嘅...

材料(四人用):

6隻雞下脾
1個洋蔥切碎
1個scotch bonnet chili pepper(好辣架嘞都)
2-3 大匙all purpose seasoning
雞粉少許
黑胡椒少許
辣椒粉少許 (我用咗西班牙嗰啲)
2茶匙花生醬
1-2個番茄切碎
1茶匙茄膏

煮法:

1. 雞下脾去皮洗淨,放入已燒紅的易潔鍋輕爆.

2. 立即加入all purpose seasoning, 黑胡椒, 辣椒粉略略炒勻. (略炒的目的是令調味料味道可快速將雞肉封味)

3. 加入2/3杯水,再加洋蔥及scotch bonnet chili pepper碎粒及雞粉調味, 邊煮邊拌勻.

4. 加入花生醬,攪勻.

5. 煮滾後,加入番茄及茄膏,然後蓋上蓋, 轉細火慢煮45分鐘.

btw, 呢個食譜乃根據朋友下載的食譜再自行加加減減後翻譯過來, 朋友hin煮的,則吃過一次,
我自己今次試煮, 冇用茄膏, 而且碟餸剛煮起,試過味, 辣!
明天帶飯返公司食過先至知有幾好味...